mardi 28 février 2012

Cheesecake au citron


Il y a moins d'un an, je réalisais mon premier cheesecake, j'avais réussi à avoir au marché noir du Philadelphia (mes voisins Anglais m'en ont gentiment offerts une barquette). Depuis, j'en fait souvent, je trouve ça bon et c'est facile à faire. J'avoue, sous la torture, c'est pas toujours moi, qui fait le caramel et le coulis de fruits rouges, qui  je vous assure est indispensable avec ce dessert. Finalement c'est assez simple à faire le cheesecake, mais chauvinisme oblige, nos pâtisseries sont bien meilleurs.

Ingrédients
14 petit beurre
80 g de beurre fondu
350 g de ricotta
350 g de philadelphia
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 citron jaune
150 g de lemon curd

Préchauffez votre four à 180 °C. Mixez les petit beurre avec le beurre fondu. Dans un moule à charnière, mettez du papier sulfurisé, tasser la pâte à biscuit. Enfournez 15 minutes. Prélever le zeste de citron. Coupez le citron en 4 et le mixer finement. Mélangez la ricotta et le philadelphia, avec les sucres, la pulpe de citron, 100 g de lemon curd et les oeufs un par un. Versez ce mélange sur la pâte de biscuit et enfournez à 140 °C pendant 1 heure. Entrouvrir la porte du four et laisser le gâteau encore 1 heure.

vendredi 24 février 2012

Filet mignon de porc à la moutarde

C'est bientôt la fin des vacances, et oui, dur dur la reprise du boulot et du train train familier. Je vous souhaite quand même un très bon week-end et de bonnes vacances aux chanceux qui le sont encore.

Ingrédients
1 filet mignon de porc ( 600 à 700 g)
25 cl de vin blanc sec
1 bouillon de légumes
40 cl de crème fraîche
500 g de champignons de Paris
2 carottes
4 c à s de moutarde à l'ancienne
huile
beurre
sel et poivre du moulin

Dans une cocotte faites dorer la viande dans un mélange huile et beurre. Retirez la viande dés qu'elle est cuite. Coupez les champignons et les carottes après épluchage en petits morceaux. Déglacez la cocotte avec du vin blanc, ajoutez le bouillon de légumes (dilué dans un peu d'eau), les champignons et les carottes. Faites cuire à peu près 10 minutes. Pendant ce temps, tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne. Puis le remettre à cuire environ 30 minutes à feu doux avec la sauce et les légumes, en fin de cuisson, ajoutez la crème, salez et poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes.

lundi 20 février 2012

Gâteau tout simple au chocolat amer

Après un séjour à la montagne, avec un soleil et de la neige. Des raclettes, fondues et crêpes, me voilà de retour. Comme les enfants sont encore en vacances les veinards, je leur ai fait un délicieux gâteau au chocolat pour le goûter.

Ingrédients
200 g de chocolat amer
150 g de sucre
50 g de farine
150 g de beurre salé tempéré
+ 20 g pour le moule
4 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à manqué. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Coupez le beurre en petits dés, mélangez-le avec le sucre, puis avec le chocolat fondu. Tout en continuant de mélanger, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, sans cesser de remuer. Versez la farine puis ajoutez les blancs d'oeufs en trois fois, lissez bien le mélange. Versez dans un plat et enfournez en baissant le four à 150 °C, environ 30 minutes.

vendredi 10 février 2012

Poulet lait de coco, ananas et curry

Malgré ces températures frigorifiques, j'ai eu envie après mon cours de zumba d'un peu d'exotisme. Ça réchauffe bien. J'ai pris un peu de tout ce que j'avais dans mon réfrigérateur, c'était délicieux. Je vous souhaite un très bon week-end et de très bonnes vacances de mardi-gras.

Ingrédients
2 ou 3 blancs de poulet
2 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
2 rondelles d' ananas
3 c à c de curry
1 c à c de curcuma
1 grande brique de lait de coco

Lavez et coupez en petits morceaux, les courgettes, les carottes et le poivron rouge. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive, ajoutez les légumes et faites cuite à feu doux quelques minutes. Quand les légumes sont croquants, ajoutez le poulet et laissez le dorer. Puis, ajoutez les rondelles d'ananas coupez en petits morceaux et le lait de coco. Saupoudrez le curry et le curcuma, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter 5 à 6 minutes, servez avec du riz créole.


mercredi 1 février 2012

Brioche pur beurre


Quand je vous dis que j'ai pris de bonnes résolutions, j'ai fait une brioche, toute seule comme une grande sans l'aide de ma machine à pain, qui du coup boude. Franchement c'est plus long, mais c'est bien meilleur, comme quoi l'homme peut se passé de la machine.

Ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre 1/2 sel 
+20 g pour le moule
2 oeufs moyen
+ 1 jaune d'oeuf
5 cl de lait tiède
2 c à s de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger sèche

Sortez le beurre 1/2 heure avant et coupé-le en petits dés. Délayez la levure dans le lait tiède. Versez la farine, les oeufs, le sucre et la levure mouillée de lait dans le bol de votre robot. Pétrissez à vitesse moyenne puis ajoutez les dés de beurre. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse. Mettez-la sous un torchon dans un endroit chaud (vers un radiateur par exemple), et laissez-la doubler de volume (environ 1 heure). Travaillez-la avec les mains quelques minutes. Beurrez votre moule à brioche et déposez-y la pâte. Couvrez de nouveau avec le torchon et laissez-reposer encore une heure dans un endroit tiède. Préchauffez votre four à 180 ° C.  Mettez-la au four 40 minutes,  dix minutes avant la fin de cuisson, baissez légèrement la température de votre four pour éviter que la brioche ne brûle sur le dessus. Laissez tiédir avant de démouler.