Filet mignon de porc à la moutarde

C'est bientôt la fin des vacances, et oui, dur dur la reprise du boulot et du train train familier. Je vous souhaite quand même un très bon week-end et de bonnes vacances aux chanceux qui le sont encore.

Ingrédients

1 filet mignon de porc ( 600 à 700 g)

25 cl de vin blanc sec

1 bouillon de légumes

40 cl de crème fraîche

500 g de champignons de Paris

2 carottes

4 c à s de moutarde à l'ancienne

huile

beurre

sel et poivre du moulin

Dans une cocotte faites dorer la viande dans un mélange huile et beurre. Retirez la viande dés qu'elle est cuite. Coupez les champignons et les carottes après épluchage en petits morceaux. Déglacez la cocotte avec du vin blanc, ajoutez le bouillon de légumes (dilué dans un peu d'eau), les champignons et les carottes. Faites cuire à peu près 10 minutes. Pendant ce temps, tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne. Puis le remettre à cuire environ 30 minutes à feu doux avec la sauce et les légumes, en fin de cuisson, ajoutez la crème, salez et poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes.