Muffins au saumon fumé et au poivre noir

C'est déjà la fin du mois d'octobre, le froid s'est installé et il à même neigé dans les Alpes, en Alsace... On a ressorti les doudounes, les manteaux, j'ai même fait une délicieuse raclette. Noël arrive à grand pas, les magasins ont déjà ressorti les décorations, les cadeaux, les chocolats...Je vous propose une recette parfaite pour l'apéritif, et je vous souhaite un Happy Halloween avec une pensée pour les Américains, qui sont très attachés à cette fête, mais qui malheureusement ne la fêteront pas.

Ingrédients

225 g de farine

1 c à s de levure chimique 

1 pincée de sel

2oeufs

25 cl de lait entier

3 c à s de beurre fondu

100 g de saumon fumé coupé en lamelles

1 c à c de poivre noir fraîchement moulu

1 c à s de zeste de citron râpé

Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez 6 grands moules à muffins individuels. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel à l'aide d'une cuillère à bois. Dans le bol de votre robot, battez les œufs avec le lait et le beurre. Ajoutez les lamelles de saumon, le poivre noir et le zeste de citron râpé, puis incorporez le mélange farine, levure et sel. Battez bien ce mélange, puis répartissez-le dans les moules à muffins. Enfournez 20 minutes.

Purée de patates douce au lait de coco

Dehors, c'est l'hiver, bien que l'on soit en automne, il fait très froid. Je reviens d'un week-end à la montagne, neige, froid et vent glacial étaient là. Pour ce réchauffer, rien de mieux, qu'un peu d'exotisme, pour le repas de midi, je vous propose une délicieuse purée au note sucrée, un vrai régal.

 Ingrédients

2 patates douce

4 carottes

20 cl de lait de coco

1 noisette de beurre

Sel et poivre du moulin

Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Faites chauffez les légumes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, mais réservez un peu d'eau de cuisson. Puis mixez les pommes de terre avec les carottes. Dans une casserole, mettez les légumes mixez avec le beurre, et le lait de coco. Faites chauffez quelques minutes, ajoutez de l'eau de cuisson des patates douces, si la consistance est trop épaisse, salez et poivrez, c'est prêt.

Délice au pamplemousse

C'est une recette des fameuses réunions " boîte plastique "  et comme j'ai assisté récemment à une réunion. Je me suis souvenu de cette recette de gâteau et c'est vrai que c'est un délice. Je vous souhaite un bon week-end, malgré la pluie.

Ingrédients

125 g de sucre en poudre

2 oeufs

75 g de beurre

2 pamplemousses

125 g de farine

1/2 levure chimique

100 g de mascarpone

60 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180 °C.  Pressez les 2 pamplemousses dans 2 verres différents. Dans un récipient, faites blanchir le sucre en poudre avec les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et le jus d'un pamplemousse. Mélangez bien, versez la farine, la levure et le mascarpone. Terminez de mélanger délicatement en soulevant bien la pâte. Versez la pâte dans un moule à manqué et faites cuire 30 à 35 minutes. Pour le sirop, mélangez le jus d'1 pamplemousse avec le sucre glace. Sortez le gâteau du four, dés la fin de la cuisson, attendez 5 mm et versez le sirop dessus.  Laissez refroidir totalement avant de déguster.

Röstis au saumon fumé

C'est une recette d'un livre de la collection " Marabout ", super facile à faire et parfait quand on a la flemme de cuisiner. En plus, avec le froid qui arrive, ça cale bien.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pommes de terre

2 c à c d'huile végétale

120 g de fromage frais à tartiner

1 c à c de persil plat ciselé

1 c à c de ciboulette ciselée

1 c à s de jus de citron

150 g de saumon fumé

 sel et poivre blanc du moulin

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis râpez-les. Pressez-les bien dans vos mains pour éliminer le plus d'eau possible. Divisez la préparation en huit et formez de petits disques sur une feuille de papier sulfurisé. Faites chauffez l'huile dans une poêle et disposez dedans les röstis de pommes de terre en les pressant bien avec le dos d'une spatule, salez et poivrez. Quand les bords sont bien dorés, retournez les röstis et faites-les cuire sur l'autre face, égouttez-les sur du papier absorbant. Dans un bol, mélangez le fromage frais (j'ai mis du Philadelphia) avec les herbes et le jus de citron. Tartinez en les röstis et garnissez avec le saumon fumé.

Pancakes au lait ribot

En faisant les courses, je suis tombé, par hasard sur du lait Ribiot, c'est à dire du lait caillé ou lait fermenté.  Je sais que c'est parfait pour faire des pancakes. J'ai donc pris un paquet et de retour à la maison,  j'ai trouvé la recette içi. C'est très facile à faire et le résultat est vraiment exquis, c'est plus léger que les crêpes, ça peut remplacer les blinis, et avec du sirop d'érable, un vrai  régal.

Ingrédients

250 g de farine

35 cl de lait ribot
15 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

50 g de beurre

1 c à c de sel

1 c à c de bicarbonate de soude

Dans un saladier ou un robot, versez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien, puis ajoutez les oeufs et le lait ribot. Faites chauffez le lait au micro-onde, ajoutez le beurre, pour qu'il fonde légèrement. Versez le lait sur la pâte et battez bien, le tout. Faites cuire dans une poêle à crêpes en faisant des pancakes rond, ou à l'aide d'une empreinte, légèrement huilé. Je les ai fait dans mon appareil à crêpes, le résultat est parfait et c'est plus rapide, vu que les enfants les mangent , en même temps.

Croustine de poulet tomate et basilic

Pour toi public, j'ai testé " Croustine de poulet de Maggi " et pour être vraiment impartiale pas de partenariat ou d'échantillon reçu gratuitement. Non, la Babeth à pris sa voiture, un chariot, à cherché en vain dans les allées du supermarché et à attendu en caisse ( bizarrement au même moment la queue à la caisse, s'est immobilisé ). C'est là que je m'aperçois, que j'aurais du être moins fainéante quand on pouvait avoir un échantillon gratos sur internet. Et oui, la Babeth à payé son sachet de "Croustine de poulet". Mais au moins, je vais pouvoir être cent pour cent honnête, lecteur de mon cœur.

Ingrédients

1 sachet de Croustine de poulet

1 œuf

4 escalopes de poulet

Préchauffez votre four à 220°C. Dans une assiette battez un œuf et dans une autre, versez le contenu du sachet ( c'est l'éclate totale en cuisine). Coupez les escalopes de poulet en 5 ou 6 morceaux. Roulez-les un par un dans l'œuf puis dans le mix croustillant. déposez-les sur une plaque de four et faites cuire 18 minutes en milieu de four ou 13 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.

Résultat, avec le sachet, j'ai même pas pu faire 2 escalopes de poulet. Heureusement que j'avais de la chapelure, de la farine et un autre œuf, du coup j'ai pu faire des nuggets maison. Le verdit est sans appel, c'est pas bon voir même dégueulasse, le poulet reste tendre mais le croustine est vraiment décevant, les enfants n'ont pas aimés, pourtant n°1 ne mange que des nuggets ( il adore, ceux dans la boite rouge et ceux d'un spécialiste du surgelé ) c'est dire. Même le chien, n'en a pas voulu, donc lecteur de mon cœur, quand tu croiseras ce produit en faisant tes courses, mon conseil c'est passe ton chemin. Par contre, je n'ai pas testé la version " Barbecue ".

Nuggets maison

Rhum arrangé façon Pina-Colada

Pour toi public et lecteur, j'ai testé les mélanges de Rhum arrangé de Quai Sud. C'est vrai que faire une Pina-Colada au shaker, c'est sympa et délicieux. Mais parfois le soir tu as envie de ton cocktail préfèré et tu n'as pas la force, le courage, l'envie de te la joué Tom Cruise. En plus avec les devoirs, les bains, le dîner à faire, les gosses dans les jambes, tu as vraiment besoin de ta Pina-Colada. Donc,  ce mélange " comme une Pina-Colada " est parfait, il existe plein de parfums, Mojito, Bois bandé... On peut aussi faire soi-même son mélange, avec des fruits secs, bananes, raisins, noix de coco du sucre roux...

Ingrédients

1 l de rhum blanc
1 mélange "comme une Pina-Colada"

Dans un saladier ou un récipient, versez le rhum puis le mélange " comme une Pina-colada. Laissez reposez 7 jours ( je sais, c'est long). Puis passez à l'aide d'une passoire et remettez dans la bouteille. Voilà, le mélange est prêt, vous pouvez le boire nature ( c'est fort), ou avec du jus de fruit ( l'ananas) c'est parfait.

Cupcakes nature très léger et son glaçage extra riche

Me revoilà, et oui mon ami l'ordinateur m'a fait quelques caprices et faut croire que la pomme est un bon vendeur, mais un très mauvais réparateur voir carrément voleur. Donc, je vous poste, une recette réalisé cette été. Mais, c'est soi disant la véritable recette des cupcakes américains.L'automne arrive, je suis ravie ( moi j'aime bien l'automne), donc promis je vous prépare des succulentes recettes aussi bien salé que sucré.

Ingrédients pour 12 gros cupcakes
60 g de lait entier
4 blancs d'oeufs
1 c à c d'extrait de vanille
230 g de farine
200 g de sucre en poudre
1 c à c de levure
1/2 c à c de sel
1 c à c de cardamome en poudre
190 g de beurre doux

 Pour le glaçage
200 g de beurre
800 g de sucre glace
120 g de crème fleurette
2 c à c d'extrait de vanille
Colorant alimentaire jaune

Préchauffez votre four a 170 °C. Dans un récipient, mettez le lait, les blancs d'oeufs et 'extrait de vanille. Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, la levure, la cardamome et battez lentement pendant quelques secondes. Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d'oeufs. Battez à vitesse faible quelques secondes puis augmentez la puissance et battez pendant 1 minute. Raclée la pâte qui se trouve sur les bords et ajoutez le reste du mélange à base d'oeufs, en deux fois, en battant pendant 30 secondes entre chaque ajout. Raclez à nouveau les bords et battez pendant 10 secondes. Remplissez des caissettes en papier jusqu'au 3/4 avec la pâte à l'aide d'une cuillère. Enfournez 25 à 30 minutes. Pour le glaçage, mélangez 200 g de beurre mou et 400 g de sucre glace pendant 30 seconde, ajoutez 120 g de crème fleurette et 2 c à c d'extrait de vanille. Mélangez à vitesse moyenne pendant 4 minutes environ. Ajoutez de nouveau 400 g de sucre glace ( c'est bon les filles, l'hiver arrive donc pas de bikini en vu, ouf), mélangez 1 minutes, À ce stade vous pouvez ajouter le colorant alimentaire, ce fut jaune pour moi. Continuez de battre quelques minutes. Une fois que les cupcakes sont froids, faites un joli topping à l'aide d'une poche à douille. Et décorez, selon vos goûts.

Saumon laqué au Coca-cola

J'aime beaucoup les livres de cuisine " Les tout-petits de Marabout " il existe celui du Nutella, des M&M's, du Milka, du roquefort Papillon.... Donc, quand je suis tombé sur les dernières parutions Coca-Cola, Haribo, Tartare... (j'y suis allé, pour les fournitures scolaires), mais la tentation du rayon des livres de cuisine était trop tentante. J'ai de suite craqué dessus et sur cette recette. C'est vraiment délicieux et super facile à réaliser. Demain, c'est vendredi, je vous conseille ce saumon laqué au Coca-cola.

Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon avec la peau

3 c à s de sauce soja

5 cl de coca-cola

1 gousse d'ail

1cm de gingembre

quelques brins de ciboulette

1 c à c de sucre en poudre

1 citron

huile d'olive

Dans une poêle, faire chauffer les pavés de saumon dans 1 c à s d'huile d'olive. Laissez cuire à feu moyen 5 à 7 minutes, côté peau. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffez la sauce soja, le coca-cola, le gingembre et l'ail finement râpés, le sucre et 1 c à café de jus de citron. Portez à frémissement et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, je conseille de rajouter un peu de coca-cola. Versez la sauce sur les pavés, laisser cuire 1 minute et servir aussitôt. Parsemer de ciboulette hachée.