Cupcakes vanille et fraise

Quand Sucre d'Orge m'a dit qu'elle organisait un concours sur son blog, sur le thèmes des cupcakes. J'ai de suite accepter le challenge, trop heureuse de pouvoir refaire des cupcakes. Son blog fête ses 3 ans, c'est l'occasion parfaite de faire un concours de cupcakes en folie. Voilà, ma participation à son concours, je vous souhaite un bon week-end.

Ingrédients

(pour environ 8 cupcakes)

100 g de farine

1/4 c à c de sel

1/2 c à c de bicarbonate de soude

100 g de sucre

100 g de beurre mou

1 c à c d'extrait de vanille

2 oeufs

pour le glaçage

  150 g de sucre glace

250 g de beurre

1 c à s de confiture de fraise

1 c à s de lait

colorant alimentaire rouge

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un robot ou un récipient haut, battez le sucre en poudre avec le beurre coupez en morceaux et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Cassez un premier oeuf dans le saladier. Fouettez tout en ajoutant le second oeuf. Puis incorporez le mélange farine, sel et bicarbonate de soude, en le tamisant. Fouettez la pâte 2 ou 3 minutes. Remplissez vos moules à cupcakes de cette pâte. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Sortez les cupcakes du  four et laissez-les refroidir avant de les décorer. Pour le glaçage, fouettez le sucre glace, le beurre, le lait, et la confiture de fraise dans votre robot ou à l'aide d'un batteur. D'abord 3 à 4 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse rapide. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaissi. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge (facultatif) et remuez. Étalez le glaçage à l'aide d'une poche à douille puis décorez au gré de votre inspiration. Et, mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.