Magrets de canard aux airelles

Je vous propose une recette trouver sur internet, mais que j'ai modifiez et fait à ma façon. C'est un délice pour ceux et celles qui adorent le mélange sucré salé. Je vous souhaite un excellent week-end.

Ingrédients pour 4 personnes
2 magrets de canard
1 oignon
2 carottes
1 poireau
1 brin de céleri
4 dl de vin rouge
4 c à s de confiture d'airelles
1,5 dl de cognac
1 cube de bouillon de boeuf
20 g de farine
sel et poivre

Épluchez et coupez finement l'oignon. Râpez les carottes, coupez le céleri en petits dés et le poireau en fines lanières.

Faire chauffez le cube de bouillon dans 150 ml d'eau. Dans une poêle faites revenir l'oignon, le poireau, le céleri et les carottes. Ajoutez la farine et laissez cuire un petit instant. Versez le cognac et faites flamber. Puis ajoutez le vin, la confiture d'airelles et le bouillon. Laissez cuire 20 à 25 mm sous feu doux. Faites cuire les magrets dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, en incisant la peau, salez et poivrez. Passez la sauce au tamis, salez et poivrez, si elle est trop liquide la remettre sur le feu et la laissez réduire. Vous n'avez plus qu'à servir et dégustez.